I ragazzi dell’alberghiero di Vittorio Veneto anche quest’anno protagonisti al Merano Wine Festival (nella foto la scorsa edizione), evento dedicato al vino noto a livello mondiale per qualità ed esclusività, tra i più importanti forum di scambio di opinioni tra produttori, giornalisti, professionisti del settore e consumatori.
L’Istituto professionale di stato per i servizi alberghieri e della ristorazione (Ipssar) “Alfredo Beltrame” ha infatti concordato una forma di collaborazione con Helmuth Kœcher, presidente e fondatore del Gourmet’s International, società organizzatrice del festival, per un importante progetto di valorizzazione delle eccellenze attraverso l’alternanza scuola-lavoro.
“La partecipazione da protagonisti al Merano Wine Festival è un’occasione preziosa e irripetibile, che consente di consolidare nei nostri studenti e nelle relazioni con le aziende una strategia di sviluppo professionale, di promozione del turismo e dei prodotti del territorio – spiegano i docenti Tullio Marchi, Roberta Marcon, Giuseppe Ingletto e Davies Carlet, coordinatori del progetto – L’intento è quello di “valorizzare” i prodotti del territorio, sia per la loro intrinseca qualità e tipicità, sia grazie allo studio di tecniche di preparazione e presentazione del piatto, volte ad esaltare la percezione complessiva della qualità del prodotto da parte del consumatore. Lo sviluppo di tale ricerca viene condotto dai docenti dell’istituto e dagli alunni di classe quinta più meritevoli”.
Il Gourmet’s International sceglie annualmente il massimo della qualità per gli appassionati di alta cucina e vino, in una cornice esclusiva. Per questo opera una selezione e valutazione dei prodotti, cura una comunicazione dell’eccellenza e si avvale di figure professionali e specializzate in ambito enogastronomico e di organizzazione eventi.
“Il nostro istituto – proseguono i professori – grazie a questa collaborazione con il Gourmet’s International realizzerà, durante la cena di gala del Merano Wine Festival, nella serata del 9 novembre 2018, un antipasto o piatto di apertura e il dessert per circa 500 persone. Una meravigliosa sfida che verrà condotta da undici alunni coordinati da quattro docenti”.
“L’istituto ha voluto operare in sinergia con più aziende, per dare visibilità a quella dinamicità imprenditoriale che è la specificità per eccellenza del territorio Veneto – aggiungono i docenti coordinatori – Sono state coinvolte numerose aziende locali e non, che hanno aderito con entusiasmo all’iniziativa garantendo così la possibilità di realizzare i nostri piatti. Ancora una volta, i prodotti a marchio che ci contraddistinguono in tutto il mondo saranno offerti in occasione della cena di apertura ad un pubblico di giornalisti, gastronomi, ristoratori, produttori nell’ambito alimentare e vinicolo e cultori dell’enogastronomia, tutti di caratura internazionale. Ciò permette agli studenti di mobilitare ed esprimere le competenze professionali raggiunte con lo studio e, nel contempo, di misurarsi con la complessità dell’ambiente professionale”.
Le aziende che hanno collaborato con l’Istituto nella fornitura di prodotti alimentari, apparecchiature e strumentazione specifica utile per la creazione delle due portate inserite nel menu della cena di gala sono: Alfieri noleggi, Agricansiglio, Aromica, Bibanesi, Carine, Coldiretti Treviso, Consorzio la noce feltrina, De Stefani carni, Floriamo, Forno Amato, Giocare in corsia, Latteria Soligo, Liolà, Marcagel, panificio il Tavoliere, Rizzello vini e olio, Valrhona e Vetro elite.
(Fonte e foto: Ipssar Beltrame).
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