Dalla Clemi all’eccellenza: la rinascita dell’Osteria Al Castelletto

Nel cuore di Follina, in una curva che sembra accompagnare il passo dei viandanti verso la tranquillità della vallata, sorge un luogo che appartiene alla memoria affettiva del paese: l’Osteria Al Castelletto, un locale che ha attraversato epoche diverse trasformandosi lentamente, senza mai perdere quel carattere schietto e familiare che lo ha reso parte integrante della comunità. La sua storia inizia con un nome semplice e affettuoso, “la Clemi”, come tutti chiamavano la donna che per anni ha gestito l’osteria con una personalità talmente forte da diventare essa stessa sinonimo del locale.

Chi oggi percorre quel tratto di strada non può immaginare fino in fondo quanto quell’osteria abbia rappresentato per Follina. Negli anni del dopoguerra, quando la vita era scandita dalla fatica dei campi e dalle chiacchiere serali tra amici, Al Castelletto era un punto fermo: un bicchiere di vino rosso, un piatto caldo e poche formalità. La Clemi, con il suo modo diretto e spesso tagliente, era al centro di questo piccolo universo. Molti la ricordano per le sue osservazioni pungenti, per quell’ironia ruvida che sapeva mettere in riga anche i clienti più chiassosi, e per la capacità di mantenere l’osteria viva nonostante gli anni complicati.

Col tempo l’atmosfera del locale cambiò. La gestione passò ad altri e, come spesso accade, arrivò una fase difficile, segnata da critiche, da una qualità che sembrava affievolirsi e da un fascino che pareva destinato a spegnersi. Per un periodo l’osteria rimase quasi sospesa, in attesa di qualcuno che sapesse restituirle dignità e memoria. Il rischio era quello di vedere scomparire un pezzo importante della storia di Follina, un luogo che aveva accolto generazioni e che meritava di essere recuperato.

La svolta arrivò quando una nuova gestione decise di rileggere l’identità dell’osteria con sensibilità e coraggio. Il locale fu rinnovato con rispetto, conservando l’anima popolare ma introducendo una cura gastronomica che presto lo trasformò in un punto di riferimento per chi cercava cucina sincera e ben fatta. Il passaggio “dalle critiche all’eccellenza”, come lo ricordano in molti, è stato un percorso lento e tenace: non si trattava solo di migliorare le ricette, ma di restituire al Castelletto il suo ruolo di osteria vera, autentica, radicata nel territorio.

Oggi Al Castelletto è un luogo che incarna la capacità delle comunità di rigenerarsi senza dimenticare il passato. Sedersi ai suoi tavoli significa immergersi in un’atmosfera che unisce memoria e contemporaneità: si percepisce ancora l’eco della Clemi e delle sue giornate frenetiche, ma si apprezza anche la cura moderna per i prodotti locali, la selezione dei vini, l’attenzione a un’accoglienza semplice ma raffinata.

Per chi visita Follina, l’osteria rappresenta una tappa ideale per comprendere la cultura dell’ospitalità del paese. È un luogo che racconta una storia fatta di volti, di voci e di cambiamenti; un piccolo scrigno di tradizione che ha saputo attraversare il tempo, trasformarsi e tornare a essere punto di riferimento. E mentre si esce dal locale, lasciandosi alle spalle il Castello di Valmareno e la quiete della valle, si ha la sensazione di aver conosciuto un frammento autentico della vita di Follina, un testimone discreto e prezioso del suo passato e del suo presente.