In 15 anni il comparto delle merendine ha tagliato i grassi saturi del 20%, gli zuccheri del 30% e le calorie del 21%.
Oggi quasi 1 prodotto su 4 rientra nella categoria rich-in, ossia dei prodotti arricchiti con farine integrali, frutta, cereali, fibre e semi: si va dalle 110 kcal alle 190 kcal per le più ricche.
L’innovazione guarda sempre più verso nuove farciture e ingredienti, dai frutti rossi alle creme di nocciola, limone, pistacchio, miele e cioccolato fondente, all’utilizzo di farine integrali e nuovi ingredienti nell’impasto.
Emerge da un’analisi dell’Unione Italiana Food su un prodotto tipico del made in Italy: in nessun altro Paese europeo, infatti, esistono equivalenti, in contrapposizione alle abitudini tipiche delle nazioni anglosassoni, dove si è soliti mangiare spesso, a tutte le ore e prevalentemente fuori casa.
(Autore: Sistema Ratio)
(Foto: Ab. Unsplash.com)
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