Si sono svolti a Rimini, dal 15 al 17 febbraio scorsi, i Campionati della Cucina Italiana, appuntamento di riferimento per professionisti e associazioni del settore gastronomico nazionale. La manifestazione ha richiamato chef e team provenienti da tutta Italia, impegnati in diverse categorie di gara.
Tra i partecipanti anche il team di Assocuochi Treviso, in competizione il 15 febbraio nella categoria street food d’autore. La squadra, composta da Stefano Zanatta, Dritan Muço e Lorenzo Mazzer, rispettivamente di Treviso, Nervesa della Battaglia e Conegliano, ha presentato “Stecco… Veneto per cinque sensi”, una rivisitazione del piatto tradizionale “radici e fasioi”, realizzato con Radicchio Rosso di Treviso IGP e fagioli borlotti.
La proposta ha trasformato gli ingredienti della tradizione in una preparazione contemporanea: uno stecco immerso in pastella, panato con estruso di mais e successivamente fritto, accompagnato da una fonduta al formaggio con gocce di aceto rosso ristretto. Un piatto pensato per valorizzare i prodotti del territorio attraverso una formula innovativa legata al mondo dello street food.
La preparazione è stata apprezzata per l’aspetto e per l’equilibrio dei sapori, ottenendo un riscontro positivo sia dalla giuria sia dal pubblico presente in fiera. Nel corso della cerimonia di premiazione, il team trevigiano ha conquistato la medaglia di bronzo nella categoria di riferimento.
Soddisfazione è stata espressa dal presidente di Assocuochi Treviso, Fabio Mariuzzo, che ha sottolineato l’impegno dei cuochi trevigiani e l’importanza di aver rappresentato, in un contesto di rilievo nazionale, i prodotti di eccellenza del territorio.
(Autrice: Mihaela Condurache)
(Foto: Assocuochi Treviso)
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