Il talento nella ristorazione richiede dedizione, spirito di sacrificio e una costante capacità di investire sul proprio futuro. È questo il messaggio emerso durante la cerimonia di consegna delle borse di studio presso la Scuola di Ristorazione Dieffe, dove Banca Prealpi SanBiagio ha premiato l’eccellenza di due studenti del quinto anno IFTS: Riccardo Volpato e Noemi Sommariva, protagonisti di un percorso di crescita capace di coniugare studio e pratica sul campo.
Il dirigente scolastico Paolo Andreolli ha aperto l’incontro con una riflessione sul valore dell’impegno scolastico. “Chiedere ai ragazzi di far fatica non deve scandalizzare – ha esordito il preside – perché la fatica non è il contrario del gusto o della soddisfazione, ma la strada necessaria per raggiungerli”.
Andreolli ha sottolineato il prestigio crescente dell’istituto, ricordando le numerose occasioni in cui gli studenti sono stati protagonisti: dal servizio per la Fiera di San Gregorio alla cena per le autorità, fino all’incontro con il nuovo presidente della Regione Veneto, Alberto Stefani, che ha invitato ufficialmente la scuola a Venezia. Sono inoltre in corso interlocuzioni per portare una delegazione di studenti a Roma, alla Camera dei Deputati.
Il sindaco Luciano Fregonese ha ricollegato il successo della scuola al ruolo di primo piano che il territorio sta assumendo a livello nazionale, citando l’ottima figura dell’istituto in occasione del pranzo preparato per i 130 sindaci giunti per il riconoscimento di Città Italiana del Vino all’area di Conegliano e Valdobbiadene. Fregonese ha poi lanciato una sfida per il futuro: “La cucina italiana deve sapersi adattare. Fra trent’anni il territorio offrirà prodotti diversi a causa dei cambiamenti climatici e l’ingegno dei cuochi dovrà saperli trasformare. Quando uno di voi riceve un premio – ha aggiunto rivolgendosi alla platea – è tutto il gruppo a doverne essere orgoglioso: il successo del singolo è il successo della brigata”.
Per Banca Prealpi SanBiagio è intervenuto il vicepresidente Flavio Salvador, che ha ripercorso la storia dell’istituto, nato nel 1894 dalla visione di dodici fondatori e oggi arrivato a contare 20 mila soci e 70 filiali.
“Lavorare non serve solo al guadagno materiale, ma a realizzare se stessi”, ha spiegato Salvador, esortando i ragazzi a essere curiosi e ad aprirsi alle nuove frontiere del settore, come lo studio delle intolleranze alimentari – che oggi colpiscono milioni di persone in Italia – e l’impatto del clima sulle materie prime. “Ogni mattina bisogna ricominciare da capo, come abbiamo fatto noi per 130 anni”.
Le attività didattiche dell’ultimo anno hanno rispecchiato questa complessità, offrendo agli studenti un’immersione totale nel mondo dell’alta qualità: dai laboratori di panificazione avanzata, che hanno visto i ragazzi impegnati fin dalle prime ore del mattino nello studio di impasti innovativi, fino alle masterclass sui distillati e al confronto diretto con i grandi modelli dell’hotellerie veneziana e della tradizione partenopea. Ogni esperienza è stata pensata per costruire un bagaglio di competenze multidisciplinari pronto a confrontarsi con il mercato globale.
Il momento più atteso è arrivato con l’annuncio dei vincitori da parte del docente Marco Pesce, che ha sottolineato come la borsa di studio rappresenti il dividendo di un investimento oculato che i ragazzi hanno fatto su se stessi. I premi da mille euro sono stati assegnati a Riccardo Volpato e Noemi Sommariva, figure diverse per attitudini ma accomunate dalla stessa determinazione nel trasformare il tempo trascorso tra i banchi e i laboratori in valore professionale.
La cerimonia si è conclusa con un applauso che ha unito docenti, autorità e compagni, suggellando una promessa per il futuro: quella di una generazione che non aspetta le opportunità, ma si attrezza ogni giorno per andarsele a prendere.
(Autore: Francesco Bruni)
(Foto e video: Francesco Bruni)
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