Tra il Montello e il Piave, in località Dus nel comune di Nervesa della Battaglia, nasce il radicchio rosso tardivo coltivato dalla famiglia Marcon. L’attività agricola dell’azienda è portata avanti da Gabriele affiancato dalla moglie Giovanna Brugnera e dalla figlia Silvia.
Radicchio rosso del Piave e della montagna, vino Prosecco Doc, birra artigianale, fatta con il tardivo di montagna e il mosto di Incrocio Manzoni 6.0.13, e asparagi sono i prodotti dell’azienda “Borgo Dus”, che applica il principio della biodiversità nelle terre caratterizzate dal corso del Piave e da un microclima ideale soprattutto al ciclo produttivo del tardivo, a cui serve il freddo per offrire il suo sapore inconfondibile.
La coltivazione è seguita direttamente da Gabriele Marcon, mentre Silvia, 24 anni, si occupa della parte commerciale per promuovere il “Radicchio del Piave”.
Perchè avete chiamato così la vostra produzione di tardivo?
“Abbiamo deciso di chiamarlo radicchio del Piave in modo da valorizzare il nostro territorio, a cui siamo molto legati, e perchè ci troviamo in una zona unica. Il Piave è fondamentale per la nostra produzione, perchè influisce sul clima, sul suolo e sulle caratteristiche organolettiche del prodotto finito. Partendo dal clima, il Piave porta a valle dalle Prealpi aria fresca. Questo permette l’abbassamento delle temperature notturne, importantissimo soprattutto nel periodo autunno-inverno per favorire le brinate, essenziali per procedere alla raccolta. Questa caratteristica si va a ritrovare nella croccantezza e dolcezza del radicchio”.
Dal punto di vista del suolo, Nervesa è una zona geografica influenzata sia dal Piave che dal Montello. Più a ridosso del Montello troviamo terreni più pesanti, ricchi di limo, argilla, sostanze organiche e buona dotazione idrica. Mentre, quelli degli argini del Piave sono più ghiaiosi, sassosi, ciottolosi e permettono un maggior deflusso dell’acqua. I terreni dell’azienda si trovano in una zona intermedia a questi due estremi, molto favorevoli alla produzione del radicchio”.
Voi fate anche una sperimentazione in montagna. Dove e perchè?
“Abbiamo deciso di sperimentare un po’ per gioco questa coltivazione, partita nel 2015, nella zona della Val Belluna, precisamente a Trichiana, a Pranolz e poi in una zona un po’ più alta a Cortina. Questo per vedere, nelle tre altitudini diverse, come va a reagire il radicchio.
(Fonte: Cristiana Sparvoli © Qdpnews.it).
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